きょうの料理レシピ
どい流ガパオライス
材料
(2人分)
- ・青じそ 10枚
- ・パクチー 1株（15g）
- ・鶏ひき肉 200g
- ・好みのナッツ 20g
- ＊アーモンド、カシューナッツなど。
- ・ごま油 （白） 大さじ1
- ＊またはサラダ油。
- 【A】
- ・にんにく 1かけ分
- ・しょうが 1かけ分
- ・赤とうがらし （半分にちぎり、種を除く） 1本分
- 【B】
- ・オイスターソース 大さじ1
- ・酒 大さじ1
- ・砂糖 大さじ1/2
- ・ナムプラー 大さじ1
- ・ライム （くし形に切る） 1/8コ分
- ＊またはレモン。
- ・ご飯 （温かいもの） 適量
- ・卵 ２コ
- ・サラダ油
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
つくり方
1
青じそは半分にちぎる。パクチーは根をみじん切りにし、茎と葉は2cm長さに切る。ナッツは粗みじん切りにする。
2
【B】は混ぜ合わせておく。
3
フライパンにごま油と【A】を入れて弱火にかけ、香りがたったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。火が通ってパラパラになったら、【B】と1を加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
! ポイント
ナッツや青じそ、パクチーは、最後に加えて香りと食感を生かす。つくりおきにする場合は、これらを加える前の状態で、冷蔵庫で2～3日間保存可能。ナッツや薬味は、温め直してから、仕上げに加えるとよい。
4
ご飯に3をかけてライムを添え、好みでパクチーの葉（分量外）を添える。多めの油でカリッと焼いた目玉焼きをのせれば、どい流ガパオライスの完成！
全体備考
●「ガパオ」とは、タイ料理に使われる、バジルに似たハーブのこと。
きょうの料理レシピ
2019/06/12
薬味たっぷり 簡単おかず
このレシピをつくった人
どい ちなつさん
兵庫県・淡路島在住。“こころとからだにやさしいごはん”をテーマに、料理教室「季節の台所」やワークショップを開催。旬の食材を使い、野山の彩りを添えた料理が評判を呼ぶ。現在、海の見える丘で、家とアトリエを改装中。
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