小豆がゆ

小豆は洗って水けをきり、鍋に入れてかぶるくらいの水（約カップ5）を加えて強火にかける。ひと煮立ちさせたらざるに上げ、ゆで汁は捨てる。

1を鍋に戻し、1と同量の水を加えて中火にかける。ひと煮立ちさせたら火を弱めて20分間ほどゆで、少し堅めにゆで上げる。

「食べられるけれど少し堅い」が目安。ここでは、前年にとれたひね豆を使ったが、新豆は、ゆで時間が短くなる。

2をざるに上げ、小豆とゆで汁に分ける（ゆで汁はとりおく）。米は洗って水けをきる。

小豆には、乾かないように固く絞ったぬれ布巾をかけておく。

ゆで汁に水を足し、カップ4にして鍋に入れ、米を加えて中火にかける。

沸騰したら小豆を加えてひと混ぜし、ふたをずらしてのせ、弱火で20分間ほど炊く。

おかゆを炊いている間に餅を焼く。

おかゆを好みの加減に炊き上げて火を止める。器によそって焼き餅をのせる。塩や砂糖を添え、好みの量をかけて食べる。

水分がヒタヒタになったら火を止めてさらりと仕上げ、煮えばなをいただくのがおいしい。