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きょうの料理レシピ

ゆで豚とねぎのポン酢マリネ

ポン酢の香り高いマリネです。豚カツ用の肉を使って、ゆで豚もスピード仕上げ。

写真: 内藤貞保

講師

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エネルギー／430 kcal

＊1人分

塩分／3.3 g

＊1人分

調理時間／15分

＊粗熱を取る時間は除く。

材料

(2人分)

・豚肩ロース肉（豚カツ用） 2枚（300g）

・ねぎ２本（200g）

・パプリカ 20g

・しょうが（薄切り） 1/2かけ分（5g）

・ポン酢しょうゆカップ1/2

・塩少々

・こしょう少々

・かたくり粉

つくり方

1

ねぎは1cm幅の斜め切りにする。パプリカは細切りにする。豚肉は一口大のそぎ切りにし、塩・こしょうをふる。

2

鍋に水適量としょうがを入れて中火にかけ、沸いたら1のねぎをゆでる。ねぎが柔らかくなったら、ざるに引き上げる。

3

1の豚肉にかたくり粉を薄くまぶしつけ、2の鍋に入れる。パプリカも加えて2分間ゆでる。途中、沸いたら火を弱める。

4

豚肉に火が通ったら3をざるに上げ、水けをきる。保存容器に入れ、2も加えてポン酢しょうゆを回しかける。粗熱が取れるまでそのままおく。

全体備考

【保存】
冷蔵庫で2～3日間保存可能。

ポン酢しょうゆのつくり方
ポン酢しょうゆ

きょうの料理レシピ

2018/11/15 大原千鶴のおいしいの素（もと）

このレシピをつくった人

大原千鶴さん

京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。

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