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きょうの料理レシピ

かぼちゃとさつまいもの揚げ煮

さつまいもとかぼちゃをダブルで楽しむ一品。大学いも風を手軽に再現できます。

写真: 内藤貞保

講師

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エネルギー／130 kcal

＊1人分

塩分／0.8 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・かぼちゃ 70g

・さつまいも 70g

・黄金だれⅡ 大さじ2

・黒ごま少々

・サラダ油

つくり方

1

かぼちゃは種とワタを取り1.5cm角に切る。さつまいもも同じ大きさに皮ごと切り、水にさらす。

2

1の水けをよく拭いてフライパンに入れ、サラダ油をヒタヒタに注いで火にかける。170℃でゆっくりと火を通し、最後に温度を180℃に上げてカラッと揚げ、油をきる。

3

フライパンをきれいにして黄金だれⅡを入れて沸かし、2を加えてざっとからめる。

4

器に盛り、黒ごまをふる。

「黄金だれⅡ」のつくり方はこちら
黄金だれⅡ

きょうの料理レシピ

2018/10/18 大原千鶴のおいしいの素（もと）

このレシピをつくった人

大原千鶴さん

京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。

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フッ素加工のフライパンが塞がっていて、土鍋で作ったら鶏肉の焼き目が上手く付かなかったので、パリッとせずぶよぶよになってしまいました。
「塩だけでシンプルなお料理だなぁ」と思っていたら、食べる前に醤油を少し垂らすとよいのですね(読み飛ばしちゃったよ…)。
ソースに野菜がたくさん入っているので身体に良さそうです。

2021-08-08 10:57:31

ぺじ

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