かぼちゃ甘酒

(1人分)

1 鍋にたっぷりの湯を沸かし、60℃になるようにする。

2 米麹をボウルに入れ、手のひらでこすり合わせながら細かくほぐす。

3 別のボウルに皮をむいて蒸したかぼちゃを入れて熱湯を注ぎ、木べらでかぼちゃをほぐす。温度を測って55～60℃になったら、2を加えて混ぜ合わせる。

4 ジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜いて密封する。米麹が均一に混ざるように袋の上からもむ。

5 1の鍋に4を袋ごと入れ、ふたをする。1時間おきに袋を取り出して湯を温め、温度を60℃に上げる。これを約8～10時間、繰り返す。

6 全体にとろみがつき、甘酒の香りがしたら完成。粗熱を取り、冷蔵庫で約1週間、冷凍庫で約1か月間保存できる。好みでハンドミキサーでなめらかにしても。