きょうの料理レシピ
ベトナム風お好み焼き
ベトナムの家庭料理を手軽にアレンジします。たっぷりの具材でボリュームがありながらも、ピクルスの効果で軽やかな仕上がりに。
写真: エレファント タカ
エネルギー
／610 kcal
＊1人分
塩分／1.5 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
(4枚分)
- ・きのこのカレーピクルス 100g
- ＊汁けをきる。
- ・むきえび 8匹（80g）
- ・豚肩ロース肉 （薄切り） 200g
- ・もやし 1袋（250g）
- ・ごま油 （白） 適量
- ＊またはサラダ油。
- 【お好み焼きの生地】
- ・小麦粉 100g
- ・カレー粉 小さじ1/2
- ・水 250ml
- ・ココナツミルク 50ml
- ＊または水。
- ・ラーユ 適量
- ・青じそ 適宜
- ・サンチュ 適宜
- ・パクチー 適宜
- ＊香菜（シャンツァイ）のこと。
- ・塩
- ・黒こしょう （粗びき） 少々
つくり方
1
【お好み焼きの生地】をつくる。すべての材料を混ぜ合わせ、塩少々で味を調える。
2
豚肉は3cm幅に切り、もやしは冷水に放して水けをきる。
3
フライパンにごま油少々を中火で熱し、豚肉、むきえびを順に炒める。火が通ったらきのこのカレーピクルスを加えて炒める。塩・黒こしょう各少々で味を調え、ボウルに取り出す。
4
3のフライパンを紙タオルで拭き、ごま油少々を入れて中火で熱する。1の1/4量を流し入れ、クレープのように薄い円形にのばして弱火で約2分間焼く。生地に火が通り、縁がパリッとしたら、3の具と2のもやしを4等分にして生地の手前側にのせ、ふたをして約2分間蒸し焼きにする。具が温まったら、向こう側の生地を手前に折りたたむ。残りの3枚も同様に焼く。
5
4を器に盛り、好みで青じそ、サンチュ、パクチーを添える。きのこのカレーピクルスの漬け汁とラーユを混ぜ合わせたものを添える。
自家製ピクルスのつくり方
きのこのカレーピクルス
きょうの料理レシピ
2018/05/21
自家製ピクルスで毎日のおかず
このレシピをつくった人
どい ちなつさん
兵庫県・淡路島在住。“こころとからだにやさしいごはん”をテーマに、料理教室「季節の台所」やワークショップを開催。旬の食材を使い、野山の彩りを添えた料理が評判を呼ぶ。現在、海の見える丘で、家とアトリエを改装中。
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