みんなのきょうの料理レシピ

きゅうりとトマトの夏のチゲ

Name: きゅうりとトマトの夏のチゲ
Ingredients: ・きゅうり 2本; ・トマト 4コ; ・クレソン 1束; ・牛切り落とし肉 200g; ・しょうゆ 小さじ2; ・粉とうがらし 大さじ1; ・にんにく 1かけ分; ・塩 小さじ1; ・酒; ・ごま油; ・みそ 大さじ2; ・いりごま 大さじ1; ・粉とうがらし 適宜; ・塩; ・こしょう

きゅうりをさっと炒めてから煮るのがポイント。夏野菜たっぷりのチゲです。

写真: 橋詰芳房

講師

エネルギー／354 kcal

＊1人分

塩分／3.8 g

＊1人分

材料

(4人分)

・きゅうり 2本

・トマト（小） 4コ

・クレソン 1束

・牛切り落とし肉 200g

【A】

・しょうゆ小さじ2

・粉とうがらし大さじ1

・にんにく（すりおろす） 1かけ分

・塩小さじ1

・酒

・ごま油

・みそ大さじ2

・いりごま（白）大さじ1

・粉とうがらし適宜

・塩

・こしょう

つくり方

きゅうりは乱切りにし、塩小さじ1/2を軽くもみ込み、5分間ほどおいて水気を軽く絞る。トマトはヘタをくり抜く。クレソンは4cm長さに切る。

牛肉は塩、こしょう各少々、酒大さじ2をふってほぐす。

鍋にごま油大さじ1/2を熱し、きゅうりをサッと炒めていったん取り出す。

鍋にごま油大さじ1と【A】を入れて炒め、香りが立ったら牛肉を入れてサッと炒める。水カップ3と酒大さじ2を注ぎ、煮立ったらアクを除き、トマトを加えて3分間ほど煮る。

みそを溶き入れ、ごまを加える。きゅうりを戻し入れてひと煮立ちさせ、塩、こしょう適量で味を調えて火を止める。器に盛り、クレソンを添え、好みで粉とうがらしをふる。

全体備考

このレシピは、健康キッチン JA直売所キャラバンのために作成されたレシピです（2018年）。[PR]

みんなのきょうの料理レシピ

2018/08/03

このレシピをつくった人

コウ静子さん

料理家である母、李映林さんの韓国薬膳を取り入れた日々の食卓や、2人のいとこが韓医学博士で韓医師と婦人科医という環境から、薬膳や韓医学を身近に感じて育つ。自身も国際中医薬膳師である。
ＴＶ、ラジオ、雑誌など多数のメディアで料理を提案しながら、自分自身と向き合い、日々の食卓を大切にすること。それは心と体を美しく豊かにしてくれるということを、料理を通じて伝えている。
講演、飲食店プロデュースや雑貨の提案も行っている。弟のコウケンテツさんも同じく料理家として活躍中。
著書に「野菜たっぷりの薬膳韓国ごはん」（大和書房）「症状別　体の不調を整えるごはん」（家の光協会）など多数。

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