新じゃがと牛肉のマスタード炒め

じゃがいもはよく洗い、水けを拭かずに1コずつラップで包む。電子レンジ（600W）に3分間かけて上下を返し、さらに1分間かける。竹串がスッと通るようになったら、粗熱を取ってラップを外し、一口大に切る。

じゃがいもは洗ってぬれたままラップで包んで電子レンジにかけると、ホックリと蒸された状態に。

菜の花は根元を1cmほど切り落とす。鍋に湯を沸かして塩を加え、菜の花を茎から入れて全体を沈め、すぐ冷水にとる。水けを絞り、長さを半分に切る。

牛肉は長ければ食べやすく切る。

フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、じゃがいもを焼きつけるようにして2分間ほど炒める。全体に焼き色がついたら牛肉を加え、ほぐしながらサッと炒める。

肉の色がだいたい変わったら菜の花を加えて混ぜ、温まってきたら【A】を順に加えて手早く炒め合わせる。