牛ロース肉の網焼き しその実・アンチョビ・オイスターソース

・牛ロース肉 （1.5cm厚さ/室温に戻す） 280g

【しその実・アンチョビ・オイスターソース】＊つくりやすい分量。

・オリーブ油 60g

・にんにく （みじん切り） 8g

・アンチョビ （粗みじん切り） 6g

・エシャロット （みじん切り） 10g

・ピーマン （みじん切り） 20g

・しその実のしょうゆ漬け （市販） 15g

・山くらげ （戻したもの/みじん切り） 20g

＊全体備考参照。

・フォン・ド・ボー 60g

＊子牛の骨や筋などを煮込んでつくられた洋風のだし。缶詰、冷凍でよい。

・オイスターソース 10g

・ごま油 10g

・カイエンヌペッパー 少々

・塩 少々

・こしょう 少々

・付け合わせの野菜 適量

＊好みのものでよい。ここでは、生しいたけ、ブロッコリー、かぼちゃ、にんじんを使用。食べやすい大きさに切って素揚げし、塩・こしょう各少々をふる。

・青じそ （粗みじん切り） 1～2枚分

・塩 少々

・こしょう 少々