きょうの料理レシピ

肉×肉彩り野菜炒め

Name: 肉×肉 彩り野菜炒め
Total time: 20 min
Ingredients: ・鶏むね肉 70～80g; ・豚こま切れ肉 70～80g; ・酒 大さじ1; ・しょうゆ 小さじ1; ・しょうが 小さじ1; ・にんにく 小さじ1; ・ごま油 少々; ・こしょう 少々; ・ブロッコリー 70g; ・なす 70g; ・パプリカ 70g; ・パプリカ 70g; ・チキンスープ カップ1/4; ・オイスターソース 小さじ1; ・かたくり粉 小さじ1; ・塩 小さじ1弱; ・砂糖 少々; ・しょうゆ 少々; ・酒 少々; ・ごま油 少々; ・こしょう 少々; ・サラダ油 大さじ1

夏らしい色鮮やかな一皿。肉はしっとり柔らかく、野菜はシャキシャキです。

写真: 友田富造

講師

エネルギー／270 kcal

＊1人分

塩分／3.6 g

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・鶏むね肉 70～80g

・豚こま切れ肉 70～80g

【A】

・酒大さじ1

・しょうゆ小さじ1

・しょうが（すりおろす）小さじ1

・にんにく（すりおろす）小さじ1

・ごま油少々

・こしょう少々

・ブロッコリー 70g

・なす 70g

・パプリカ（赤） 70g

・パプリカ（黄） 70g

【B】

・チキンスープカップ1/4: ＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）を表示どおりの湯で溶いたもの。

・オイスターソース小さじ1

・かたくり粉小さじ1

・塩小さじ1弱

・砂糖少々

・しょうゆ少々

・酒少々

・ごま油少々

・こしょう少々

・サラダ油大さじ1

つくり方

鶏むね肉は余分な皮と脂を取り除き、食べやすく切る。豚肉は一口大に切る。ボウルに入れて【A】を加え、もみ込む。

ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。なすはヘタを取り除いて縦半分に切ってから1cm厚さに切る。パプリカはヘタと種を取り除いて乱切りにする。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1を豚肉、鶏肉の順に入れて炒める。肉の色が変わったら、ブロッコリーと水大さじ2を加えてふたをする。ブロッコリーに軽く火が通ったら、なすと水大さじ1を加えてふたをし、なすに火が通ったら、パプリカと水大さじ1を加えてふたをする。火を強めて混ぜ合わせた【B】を加えて全体を混ぜ、とろみがついたら火を止める。

! ポイント

肉は柔らかく、野菜は歯ごたえを残すには、水とふたが欠かせない。

きょうの料理レシピ

2017/08/16 程一彦＆白井操の楽しいごはんの時間