肉×肉彩り野菜炒めの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

肉×肉彩り野菜炒め

エネルギー／270 kcal

＊1人分

塩分／3.6 g

＊1人分

調理時間／20分

講師：程一彦

材料

(2人分)

・鶏むね肉 70～80g

・豚こま切れ肉 70～80g

【A】

・酒大さじ1

・しょうゆ小さじ1

・しょうが（すりおろす）小さじ1

・にんにく（すりおろす）小さじ1

・ごま油少々

・こしょう少々

・ブロッコリー 70g

・なす 70g

・パプリカ（赤） 70g

・パプリカ（黄） 70g

【B】

・チキンスープカップ1/4

＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）を表示どおりの湯で溶いたもの。

・オイスターソース小さじ1

・かたくり粉小さじ1

・塩小さじ1弱

・砂糖少々

・しょうゆ少々

・酒少々

・ごま油少々

・こしょう少々

・サラダ油大さじ1

つくり方

1.鶏むね肉は余分な皮と脂を取り除き、食べやすく切る。豚肉は一口大に切る。ボウルに入れて【A】を加え、もみ込む。

2.ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。なすはヘタを取り除いて縦半分に切ってから1cm厚さに切る。パプリカはヘタと種を取り除いて乱切りにする。

3.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1を豚肉、鶏肉の順に入れて炒める。肉の色が変わったら、ブロッコリーと水大さじ2を加えてふたをする。ブロッコリーに軽く火が通ったら、なすと水大さじ1を加えてふたをし、なすに火が通ったら、パプリカと水大さじ1を加えてふたをする。火を強めて混ぜ合わせた【B】を加えて全体を混ぜ、とろみがついたら火を止める。
<★ポイント>肉は柔らかく、野菜は歯ごたえを残すには、水とふたが欠かせない。