きょうの料理レシピ
野菜もりもり焼き肉
混ぜるだけで簡単につくれる【焼き肉のたれ】が、おいしさの決め手です。肉にもみ込んだり、野菜にかけたりといろいろ使えます。焼き肉とごまの入りのご飯を生野菜で巻いて食べるのがおすすめ！
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／680 kcal
＊1人分
塩分／3.7 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- 【焼き肉のたれ】＊つくりやすい分量。
- ・しょうゆ 大さじ3
- ・みそ 大さじ3
- ・みりん 大さじ3
- ＊アルコールが気になる場合は煮きる。
- ・すりごま （白） 大さじ3
- ・砂糖 大さじ2
- ・ごま油 大さじ1強
- ・しょうが （すりおろす） 約小さじ1
- ・にんにく （すりおろす） 約小さじ1/2
- ・牛肉 （焼き肉用） 200g
- 【A】
- ・酒 大さじ1
- ・かたくり粉 小さじ1/2
- ・ご飯 （温かいもの） 茶碗（わん）2杯分（300g）
- ・白ごま 大さじ2
- ・サニーレタス 3～4枚
- ・きゅうり 1本
- ・香菜（シャンツァイ） 適宜
- ・サラダ油 少々
つくり方
1
ボウルに【焼き肉のたれ】の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
2
別のボウルに1の【焼き肉のたれ】大さじ2と【A】、牛肉を入れてよくもみ込む。
! ポイント
たれと一緒にかたくり粉をもみ込んでおくと、焼いたときに肉から汁けが出ず、柔らかく仕上がる。
3
ご飯に白ごまを混ぜる。サニーレタスは大きめにちぎり、きゅうりは長めの乱切りにする。
4
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、2を並べ入れる。ふたをして3～4分間、好みの加減に焼く。
! ポイント
肉にたれがしっかりからんでいるので、ふっくらと焼き上がる。
5
4を器に盛って、3と【焼き肉のたれ】適量、好みで香菜を添える。
全体備考
●焼き肉のたれ●
残ったら保存瓶に入れ、冷蔵庫で約2週間保存できる。チャーハンや野菜炒めの味つけにも便利。
◆献立ヒント◆
ミニトマト入りかきたまスープ
混ぜるだけの簡単だれをもみ込めば、手ごろな肉が柔らかく変身！たっぷりの野菜と一緒に食べるから、とびきりヘルシー。
きょうの料理レシピ
2017/07/17
新 家庭料理の定番60
このレシピをつくった人
舘野 鏡子さん
1970年生まれ。桐朋学園大学ピアノ科卒業。ＮＨＫ「きょうの料理」の料理アシスタントを10年続け、独立。三世代の家族が満足できる食事、家庭でつくりやすい献立やお菓子を日ごろから研究。
美味しい！ 水で戻してよく炒めた干しえび（素干しあみを使用）のうまみがよくでています。 工程4の塩が少し強かったので次は減らしてみます。 熟油は省略しました。
2015-09-11 06:17:43
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