鶏むね肉のパン粉焼き

キャベツは洗って軸の堅い部分を除き、大きめの一口大にちぎる。水けがついたまま耐熱皿に入れ、塩1つまみをまぶし、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に約4分間かける。

鶏肉は皮が付いていた側（薄い膜があるほう）にフォークで全体に穴をあけ、長さを半分に切る。厚みが半分になるように切り目を入れて開き、軽くたたいてのばし、小麦粉少々をふる。

フォークを突き刺して繊維を断っておくと、加熱してもキュッと堅くな
りにくい。

ハムは半分に切って1切れずつスライスチーズにのせ、チーズを半分に折る。さらに2の鶏肉にのせてはさみ、塩・こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。

揚げると、肉にはさんだチーズが溶けてしっとり。

溶き卵にサラダ油少々を加えて混ぜ、3をくぐらせてパン粉をつけ
る。

フライパンにサラダ油を7mmほどの深さまで入れ、弱めの中火で熱し、4を並べる。両面がきつね色になるまで揚げ焼きにし、器に盛って
1のキャベツを添える。