きょうの料理レシピ
ほうれんそうと海藻、にんじんのナムル
冬の緑黄色野菜の王様「ほうれんそう」は鉄分、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、貧血や風邪予防のため、積極的に食べたい野菜です。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／80 kcal
＊1食分
塩分／1.3 g
＊1食分
調理時間
／15分
材料
(4食分)
- ・ほうれんそう 2ワ（400g）
- ・にんじん 1本（150g）
- ・カットわかめ （乾） 5g
- 【A】
- ・ごま油 大さじ1
- ・塩 小さじ1/2
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・にんにく （すりおろす） 少々
- ・すりごま （白） 大さじ2
- ・塩 少々
つくり方
1
ほうれんそうは根元に十文字の切り込みを入れる。にんじんは皮をむいて長さを2～3等分にし、細切りにする。わかめはたっぷりの水に5分間浸して水けを絞る。
2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れる。にんじんを入れて約1分間ゆで、ざるに上げる。
3
同じ湯でほうれんそうをゆでてざるに上げ、水にとって粗熱を取る。軽く絞って5～6cm長さに切り、再度しっかり絞る。
4
ボウルに1のわかめと2、3を入れ、【A】を順に加えて、そのつど手でよく混ぜ合わせる。
! ポイント
ごま油から混ぜ合わせることで、野菜に味がしっかり入る。
全体備考
【保存】
冷蔵庫で4～5日間。
◆献立のヒント◆
野菜たっぷりのナムルに合わせたいのは、“豚肉のしゃぶしゃぶ”。豚肉はビタミンB1のほか良質なたんぱく質を摂取できるので、バランスのとれた食事が完成する。
きょうの料理レシピ
2017/01/31
目指せ！ 野菜1日350g 管理栄養士10人のイチオシメニュー
このレシピをつくった人
藤井 恵さん
家庭でつくりやすいレシピを多く紹介している。家族が元気に過ごせる様に日々腸内環境を整える食事を意識。簡単でセンスあふれるレシピが好評。
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