きょうの料理レシピ
かぼちゃとブロッコリーのアーモンドサラダ
ビタミン豊富な野菜とナッツで。おいしく肌の疲れを回復！
写真: 青山 紀子
エネルギー
／207 kcal
＊1人分
塩分／0.9 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・かぼちゃ 200g
- ・ブロッコリー 1/4コ（60g）
- 【A】
- ・プレーンヨーグルト 大さじ4
- ・マヨネーズ 大さじ1
- ・粒マスタード 大さじ1
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・スライスアーモンド 10g
つくり方
1
ブロッコリーは小房に分ける。茎は堅い外側を除いて薄く切る。耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ（500W）に1分間かける。
2
かぼちゃはワタと種を除いて一口大に切り、耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジに4～5分間かける。皮を除き、ボウルに移して熱いうちにフォークで粗くつぶし、【A】の半量を混ぜる。
3
フライパンにスライスアーモンドを入れて、軽く色づくまでいる。
4
器に1、2を盛り、残りの【A】をかけ、3のアーモンドを散らす。
全体備考
《美肌のポイント》
1.ブロッコリーとかぼちゃでビタミンCとE、アーモンドでビタミンEを摂取できる。
《美肌のポイント》
2.野菜はゆでるよりも電子レンジにかけたほうが、ビタミン類の損失がない。
きょうの料理レシピ
2006/09/27
覚えて元気！
このレシピをつくった人
本多 京子さん
ＮＰＯ日本食育協会理事。
実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。
栄養的にバランスのとれた健康的でおいしい料理に定評がある。理にかなった分かりやすい説明で、テレビ、雑誌、講演など幅広く活躍。
アーモンドがなかったので胡桃を使いました。ヨーグルトドレッシングさっぱりとして美味しかったです。いつもよりヘルシーに栄養たっぷり。また作りたいと思います。
2023-12-23 11:44:07
おしゃれで美味しい。 いつもはマヨネーズだけだったが ヨーグルトを入れると さっぱり&カロリーオフでいい♪かぼちゃを長くチンしたせいで柔らかくなりすぎて、かぼちゃレッシングみたいになった。 それもまたよし(^o^)
2023-11-24 12:53:08
アーモンドの代わりに生胡桃をローストして使いました。生胡桃は、予熱なしで１８０℃で５分で香ばしい胡桃になります。豆乳ヨーグルトでも美味しいです。
2022-10-15 03:15:22
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