アンチョビチャーハン

アンチョビとにんにくはみじん切りに、細ねぎは小口切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、細ねぎを香りが出るまで中火で炒める。

ちりめんじゃこ、アンチョビを加えて手早く炒め、ご飯を加える。木べらでご飯をほぐしながら、全体にまぶすように炒める。

まんべんなく混ざるように炒めておくと、ご飯を加えたときに味が均一につく。

ご飯を端に寄せ、あいた所に溶いた卵を加えて大きくほぐすように炒める。卵に火が通ったらご飯と炒め合わせ、器に盛って根を切ったブロッコリスプラウトを散らす。

ちりめんじゃこの塩けが強すぎると、アンチョビの風味が消えてしまう。その場合はちりめんじゃこの量を少なめにする。