きょうの料理レシピ 2006/09/05(火)

徹底マスター!秋の魚 さんま・さば・さけ筒切りさんまの韓国風煮

香味野菜に、にらとにんにくを使ってコチュジャンを加えればさんまも韓流おかずに。

筒切りさんまの韓国風煮

撮影: 鈴木 雅也

エネルギー /310 kcal

*1人分

塩分 /2.60 g

*1人分

調理時間 /25分 ( 5工程 )

材料

(4人分)

・さんま 4匹
・大豆もやし 150g
・にら 1/2ワ
・にんにく 1/2かけ
【A】
・コチュジャン 大さじ2
・酒 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・塩 少々
・ごま油 小さじ1
・水 カップ2

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

さんまは頭と尾を切り落とし、指で内臓を押しながら、包丁の刃先でかき出す。1匹を4つに切る。ボウルにはった水に塩少々を入れて、その中でさんまを洗い、水けをふく。

2

大豆もやしはひげ根を取る。にらは2~3cm長さに切る。にんにくは半分に切る。

3

鍋にごま油小さじ1を熱し、にんにくともやしを入れてざっといためたら、水カップ2とさんまを加える。

4

沸騰したらアクを取り、【A】の材料を加えて、落としぶたをする。中火で13~14分間煮て、煮汁が1/3量ほどに煮詰まったら、にらを加える。

5

にらに火が通ったら火を止め、器に盛る。

全体備考

【クッキングメモ】
野菜を入れず、水をカップ3にして25~30分間煮ると、日もちするおかずになる。

このレシピをつくった人

田口 成子さん

魚介料理や野菜料理を得意とする。子育て世代につくってほしいと、簡単で栄養面でも優れたおかずを数多く発表している。魚料理のおいしさには定評がある。


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