新たまねぎのソテー

新たまねぎは大きめのくし形に切る。豚ロース肉は十文字に切って食べやすい大きさにし、塩小さじ1、こしょう少々をふる。

フライパンにバター大さじ1を熱し、新たまねぎを中火で焼きつける。軽く焼き色がついたら、取り出す。

バターで香ばしい焼き色がつくまでよく焼く。

続けてフライパンにバター大さじ1を熱し、豚ロース肉を入れる。両面がきつね色になるまで中火で焼く。

新たまねぎをフライパンに戻し入れ、タイムと白ワインを加え、ふたをして中火で蒸し煮にする。新たまねぎがしんなりとしたら、火を止め、器に盛る。フライパンに残った煮汁の味をみて、塩・こしょう各少々で調え、全体にかける。

白ワインで肉のくせを取ると同時に、ワインの香りを移す。