きょうの料理レシピ

ほうれんそうのごまあえ

Name: ほうれんそうのごまあえ
Total time: 10 min
Ingredients: ・ほうれんそう 150g; ・すりごま 大さじ2; ・砂糖 大さじ1/2～2/3; ・赤みそ 大さじ1/2; ・みりん 大さじ1/2; ・しょうゆ 大さじ1/4; ・だし 大さじ1; ・しょうゆ

緑黄色野菜のほうれんそうを使った定番の副菜です。献立に追加するだけで満足感が増しますよ。

写真: 鈴木雅也

講師

エネルギー／80 kcal

調理時間／10分

材料

(2人分)

・ほうれんそう 150g

・すりごま（黒）大さじ2

【A】

・砂糖大さじ1/2～2/3

・赤みそ大さじ1/2

・みりん大さじ1/2

・しょうゆ大さじ1/4

・だし大さじ1: ＊または水

・しょうゆ

つくり方

ほうれんそうはたっぷりの熱湯で色よくゆでて冷水にとり、水けを絞る。3～4cm長さに切り、しょうゆ少々をふりかけて汁けを絞る。

ボウルにすりごまを入れ、【Ａ】の材料を順に加えてよく混ぜ合わせる。

食べる直前に2に1のほうれんそうを加えてあえ、器に盛る。

◆このレシピを使ったおすすめの献立はこちら◆
ぶりの塩焼き
 豚汁

きょうの料理レシピ

2002/01/22 きほんの和食

このレシピをつくった人

清水信子さん

（1938～2021）東京生まれ。難しいと思われている日本料理を、時代の移り変わりとともに変わる素材や料理器具に合わせて、より簡単にわかりやすく、手早くつくれるように工夫して伝えた。懐石から惣菜まで、今の時代に合った調理法のおいしいレシピが好評。

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今回はトマトを多めにしてプルーンのカポナータを作ってみました。
そのままで十分美味しいカポナータに、今度はクミンシード？！
カリーやクミンライス等主にインド料理でクミンシードは使いますが、カポナータに合わせるとはイメージが湧きません。
しかもクミンシード、けっこうな量が入る・・・（大丈夫？と少し心配になる・汗）
でもこれが意外と合うのです！エスニックな風味が食欲をそそります。
食べてくれるか心配だった子供（3歳）も食べてくれました。
イタリアンのカポナータがエスニック料理になるなんてビックリです。
色々使えるプルーンのカポナータ、おススメです♪

2016-12-26 01:18:52

chikari

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