きょうの料理レシピ
湯豆腐
シンプルなので、昆布でしっかりとだしをとります。煮すぎてしまうとおいしくないので、要注意。
写真: 原 俊彦
エネルギー
／110 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(4人分)
- ・豆腐 2丁
- ・昆布 （10cm長さ） 2枚
- 【かつおじょうゆ】
- ・しょうゆ カップ1/2
- ・酒 大さじ2
- ・削り節 10g
- 【薬味】
- ・しょうが （すりおろす） 適量
- ・細ねぎ （刻む） 適量
- ・柚子こしょう 適量
- ・七味とうがらし 適量
つくり方
1
【かつおじょうゆ】の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。冷ましてからこす。
2
昆布は堅く絞ったぬれぶきん、もしくは紙タオルで表面の汚れをふき取り、はさみで1cm幅おきに切り目を入れる。
! ポイント
昆布はぬれぶきんの水分で柔らかくなってからが切りやすい。
3
土鍋に水をたっぷりとはり、2の昆布を敷いて5分間くらいおく。
! ポイント
昆布は豆腐1丁につき10cmが目安。
4
豆腐は大きめに切る。
5
3を火にかけて煮立ったら、豆腐を食べる分だけ加える。豆腐がユラユラと揺れたら取り出す。【かつおじょうゆ】、【薬味】を添える。
全体備考
【湯豆腐の献立の決め方】
●不足しがちな動物性たんぱく質を補う一品を入れる。
●主菜がシンプルになので、献立の味付けは濃い目に。
●うまみいっぱいの湯豆腐のだしは再利用したい。
◆このレシピを使った「湯豆腐の献立」はこちら◆
くるみ入り豚の肉みそ
大根の明太マヨネーズサラダ
水菜と麩の卵とじ
鶏肉と根菜のオイスターソース炒め
温野菜のバンバンジーソース
えびと青ねぎのすまし汁
きょうの料理レシピ
2006/01/24
献立上手
このレシピをつくった人
加藤 美由紀さん
兵庫県芦屋市在住。世界各地で料理を学んだ経験と知識を踏まえた、アイデア豊富なレシピが好評。料理教室の講師のほか、雑誌、テレビなどで活躍。食品会社などで食育推進の仕事にも携わる。
シンプルで簡単ですが、とても美味しく出来ました。
母が夏に毎年作ってくれた味が食べたくて色々試してこのレシピに辿り着きました。大満足です。
何回も作っています。
母が夏に毎年作ってくれた味が食べたくて色々試してこのレシピに辿り着きました。大満足です。
何回も作っています。
2023-08-24 02:42:01
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