きょうの料理レシピ
たらと水菜のサッと煮
たらの身の白さとにんじんの赤、水菜の緑で、目も楽しませてくれる一品です。
写真: 鈴木 雅也
エネルギー
／130 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(4人分)
- ・生だら （切り身） 4切れ（400g）
- ・水菜 1/2ワ（100g）
- ・にんじん 50g
- 【煮汁】
- ・だし カップ3
- ・みりん 大さじ4
- ・うす口しょうゆ 大さじ3
- ・塩 1つまみ
- ・柚子の皮 適量
つくり方
1
生だらは1切れを2つに切る。水菜は水で洗って長めに切り、ざるにのせて水けをよくきる。にんじんは少し長めのせん切りにする。
2
鍋にだしを煮立て、【煮汁】の残りの材料を加え、たらを並べ入れて中火で3～4分間煮る。
3
鍋の奥にたらを寄せてにんじんを入れ、ひと煮立ちしたら、水菜を加えてサッと煮る。
4
器に彩りよく盛り、柚子の皮を細切りにして添える。
きょうの料理レシピ
2006/01/23
登紀子ばぁばの料理指南
このレシピをつくった人
鈴木 登紀子さん
（1924～2020)青森県生まれ。都内で料理教室を主宰。本格懐石から毎日の惣菜まで、味わい深く凛とした盛りつけの和食を伝える第一人者。テレビのバラエティー番組でも活躍。
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