きょうの料理レシピ 2005/12/14（水）
保存版! 正月料理 わたしの味たこのエスカルゴ風
フランスのエスカルゴの料理に使うバターをたこに応用した、炒めるだけで、手軽につくれる一品です。風味がよくあとをひくおいしさです。たことエリンギの食感の違いも楽しめます。
撮影: 野口 健志
エネルギー
／130 kcal
＊1人分
塩分
／0.60 g
＊1人分
調理時間
／15分 （ 4工程 ）
材料
(4人分)
- ・ゆでだこの足 （一口大の乱切り） 2本（250g）
- 【エスカルゴバター】＊つくりやすい分量
- ・バター （食塩不使用） 100g
- ・パセリ （みじん切り） 大さじ3
- ・にんにく （すりおろす） 2～3かけ
- ・塩 小さじ1/3
- ・こしょう 少々
- ・エリンギ （1cm厚さの斜め切り） 2パック
- ・サラダ油 小さじ2
- ・塩 少々
下ごしらえ・準備
なし
このレシピをつくった人
脇 雅世さん
パリに滞在してフランス料理を学んだ後、帰国。料理学校の国際部ディレクターに就任、現在はテレビ・雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、菓子、和食も得意。三人の娘の母。
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この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
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