ピーマンと卵のサラダ

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦にせん切りにする。小さめの鍋に湯カップ3を沸かして塩を入れ、ピーマンを加える。再び煮立ったら、火を止め、ざるに上げて冷ます。

内側を下にして置き、上から押さえながらせん切りにする。煮立ったところにピーマンを入れ、再び煮立ったらすぐに火を止めてシャキシャキ感を生かす。

小さめのフライパンにオリーブ油を中火で熱し、溶き卵を流し入れる。菜箸で混ぜて一口大くらいにほぐし、火を止める。

卵が固まってきたら、菜箸で切るように混ぜて細長くすると、ピーマンとなじみやすい。

ボウルにピーマンを入れ、フレンチドレッシング（全体備考参照）を加えてあえる。卵を加えてサックリと混ぜる。