きょうの料理ビギナーズレシピ

ごちそうポトフ

Name: ごちそうポトフ
Total time: 45 min
Ingredients: ・豚肩ロース肉 300～350g; ・たまねぎ 1コ; ・にんじん 1本; ・セロリ 1/2本; ・じゃがいも 2コ; ・トマト 1コ; ・ベーコン 3枚; ・ローリエ 1枚; ・セロリの葉 適宜; ・パセリの茎 適宜; ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（洋風） 小さじ2; ・塩; ・こしょう

豚の塊肉と野菜を大きめに切ってじっくりと煮込みます。ポトフは時間がおいしくしてくれる料理です。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／440 kcal

＊1人分

調理時間／45分

材料

(2～3人分)

・豚肩ロース肉（塊） 300～350g

・たまねぎ 1コ（200g）

・にんじん 1本（150g）

・セロリ 1/2本（50g）

・じゃがいも 2コ（300g）

・トマト（小） 1コ（150g）

・ベーコン（薄切り） 3枚（50g）

【ブーケガル二】＊全体備考参照。

・ローリエ 1枚

・セロリの葉適宜: ＊あれば。

・パセリの茎適宜: ＊あれば。

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（洋風）小さじ2

・塩

・こしょう

つくり方

下ごしらえをする

豚肉は4～5cm角に切り、塩小さじ1をふって手でなじませ、こしょう少々をふって約10分間おく。

たまねぎは縦4～6等分のくし形に切り、にんじんは5cm長さに切って縦半分に切る。セロリは筋を除いて5cm長さに切り、太いところは縦半分に切る。じゃがいもは3～4等分に切り、水でサッと洗って水けをきる。トマトは縦4等分に切り、ヘタを除く。ベーコンは4cm幅に切る。

煮る

鍋（あれば厚手の鍋）に、水カップ4、豚肉を入れて強火にかける。煮立ったらアクを除く。

2、【ブーケガルニ】（またはローリエ）、スープの素を加える。

再び煮立ったらアクを除き、ふたをして弱火で約30分間煮る。塩・こしょう各少々で味を調える。【ブーケガルニ】を取り除いて器に盛る。

全体備考

◆【ブーケガル二】で風味づけ◆
【ブーケガルニ】はハーブ（香草）を束ねたもの。煮込み料理の風味づけに使う。ローリエやパセリ、セロリ、タイムなど、複数のハーブを料理に合わせて組み合わせる。必ず入れたいのはローリエで、肉などのくせを抑えて爽やかな香りをプラスする。あとは、パセリの茎やセロリの葉などを組み合わせたらシンプルな【ブーケガルニ】のでき上がり。洋風料理全般に使える。糸で束ねるのは取り出しやすくするため。一方の端を長めにして鍋の取っ手などに結んでおくとよい。

◆「ごちそうポトフ」にもう一品◆
ブロッコリーのサラダ

きょうの料理ビギナーズレシピ

2019/12/11 失敗なしのごちそう洋食