ゆで卵、アボカド、いんげんのサラダ

卵は冷蔵庫から出して水にサッとつける。沸騰した湯に入れ、弱火にして7分30秒間ゆでる。冷水にとって殻をむき、食べやすく切る。

卵はゆでる前に水につけると、ひびが入りにくくなる。沸騰した湯に卵を入れるときは、大きめのスプーンや玉じゃくしを使うと湯がはねる心配がない。

いんげんはヘタを切り落とし、長さを3等分に切る。熱湯に入れ、歯ごたえが残る程度に2～3分間ゆで、ざるに上げる。アボカドは種の周りに縦にグルリと1周切り目を入れ、半分に割って種を除き、縦半分に切って皮をむく。一口大に切り、レモン汁をかける（変色を防ぐため）。

ボウルに1、2、塩2つまみ、手づくりマヨネーズを入れてあえる。