ラップのり巻き

かつおのちらしずし1～3と同様にすし飯をつくる。

かにかまぼこは粗く裂く。たくあんは縦に4～5mm角の棒状に切る。アボカドは縦に切り目を入れて半分にし、種と皮を除いて縦に1cm角の棒状に切る。

ラップを敷いてのり1枚を縦長に置く。すし飯約100gをのせ、のりの向こう側を1cm残して広げる。2の具1/6量をのせ、ラップを持ち上げて手前から巻き、ラップで包んで両端をひねって形を整える。残りも同様に巻いて包む。

のりの端を残してすし飯をのせると、巻き終わりにのりが重なって貼りつく。
具は中央より少し手前にのせる。具を軽く押さえながら、ラップごと手前から持ち上げる。
くるりと巻いて、のりの端がすし飯についたら、ラップを少し浮かせてのりを巻き込む。
ラップの端をひねってしっかりと包み、円筒形に整える。

包丁をぬれ布巾で拭きながら、ラップごと4等分に切り分ける。ラップを外して盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。