きょうの料理ビギナーズレシピ
あさりのみそ汁
あさりからうまみが出るので、だしは不要です。ふっくらとした旬のあさりでつくれば、おいしさも格別。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／25 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・あさり （砂抜きしたもの） 150～200g
- ・みつば （ザク切り） 適量
- ・みそ 大さじ1
つくり方
あさりを煮る
1
あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗う。鍋にあさりと水カップ1+1/2を入れて弱めの中火にかけ、じっくり煮る。途中でアクが出てきたら取り除く。
! ポイント
あさりは水から煮て、ジワジワうまみを引き出す。
みそを溶き入れる
2
あさりの口が開いたら、みそを溶き入れる。火を強めて煮立つ直前まで温め、火を止める。器に盛り、みつばを添える。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2019/03/05
ウキウキ！春の和食＆フレンチ
このレシピをつくった人
前沢 リカさん
東京・渋谷区の和食店店主。旬の野菜や乾物を使った、体にやさしく味わい深い料理にはファンが多い。NHKテキスト『趣味の園芸やさいの時間』では、野菜を使った酒の供を紹介する「百年レシピ滋味酒菜」を連載中。
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