きょうの料理ビギナーズレシピ

かじきのタンドリー風

Name: かじきのタンドリー風
Total time: 25 min
Ingredients: ・かじき 2切れ; ・プレーンヨーグルト カップ1/4; ・トマトケチャップ 小さじ2; ・カレー粉 小さじ1; ・しょうが 小さじ1/2; ・にんにく 小さじ1/2; ・塩 小さじ1/3; ・こしょう 少々; ・レタス 1～2枚; ・サラダ油 小さじ2

タンドリーチキンのように、ヨーグルトベースのたれにつけてから焼きます。たれはパンチが効いていてかじきにぴったりです。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／220 kcal

＊1人分

調理時間／25分

材料

(2人分)

・かじき（切り身） 2切れ（200g）

【A】

・プレーンヨーグルト（無糖）カップ1/4

・トマトケチャップ小さじ2

・カレー粉小さじ1

・しょうが（すりおろす）小さじ1/2

・にんにく（すりおろす）小さじ1/2

・塩小さじ1/3

・こしょう少々

・レタス 1～2枚

・サラダ油小さじ2

つくり方

下ごしらえをする

かじきは1切れを半分に切る。

バットに【A】を混ぜ合わせ、かじきを入れてからめる。途中で2～3回返しながら、10～15分間おく。

小さめのゴムべらなどで2のたれを軽く取る。残ったたれはとっておく。

焼く

小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、3のかじきを並べ入れる。

焼き色がついたら返し、弱めの中火で2～3分間、色よく焼いて火を通す。

弱火にし、バットに残ったたれを加える。煮立ったら、かじきを返しながらたれをからめ、火を止める。

仕上げる

レタスは手で食べやすくちぎる。器にかじきを盛り、フライパンに残ったたれをかけ、レタスを添える。

全体備考

◆下ごしらえでパサつき防止◆
かじきや鶏むね肉は、脂肪が少ない分、パサパサしたり、もの足りない味になったりしがちです。おいしく、ジューシーに調理するコツは、加熱する前のひと手間にあります。一つは、ヨーグルトにつけること。乳酸菌の働きで肉や魚が柔らかくジューシーに仕上がります。もう一つは、小麦粉をまぶすこと。表面に膜ができて水分が出るのを防ぎます。ただし、加熱しすぎると堅くなったり、パサつくので注意しましょう。また、仕上げにたれをからめたり、ソースやあんをかけたりして表面をコーティングするのもおいしく味わう秘けつです。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2018/06/05 体にいい！人気のおそうざい