きょうの料理ビギナーズレシピ
豚のしょうが焼き
しょうが焼き用の肉は、普通の薄切り肉より少し厚めで食べごたえ十分。小麦粉をまぶすと、たれがよくからみます。
写真: 野口 健志
エネルギー
／370 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・豚ロース肉 （しょうが焼き用） 6枚（200g）
- ・キャベツ 1～2枚（100g）
- 【A】
- ・しょうが （すりおろす） 小さじ2
- ・みりん 大さじ2
- ・酒 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ1+1/2
- ・小麦粉 適量
- ・サラダ油 小さじ2
つくり方
下ごしらえをする
1
キャベツは太い軸を切り離し、2～3等分に切って重ね、端からせん切りにする。軸は薄切りにしてからせん切りにする。
2
豚肉は赤身と脂身の間にある筋をキッチンばさみで3～4か所切る。筋を切っておくと焼いたときに肉が反り返りにくくなる。
3
茶こしで小麦粉をふりかけ、両面に薄くまぶす。小麦粉をまぶすとたれがからみやすくなる。
4
【A】を混ぜ合わせておく。焼き始める前に用意しておくと、手早く味つけできる。
焼く
5
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、3の豚肉を並べ入れる。周囲が白っぽくなってきたら返し、焼き色がつくまで焼く。
6
ペーパータオルで溶け出た脂を拭く。余分な脂を取り除くことで、たれがからみやすくなり、味もすっきりする。
7
混ぜておいた【A】を回し入れ、肉を返しながら煮詰めて味をからめる。器に1と肉を盛り、フライパンに残ったたれをかける。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2017/04/10
もう一度基本！ご飯、みそ汁、簡単おかず
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
いろんな生姜焼きレシピがありますが、お酒を入れるこのレシピは、肉が柔らかくなる気がします。ピーマン、玉ねぎ、キャベツ炒めをつけました。塩コショウなしで十分味がつきます。
2020-11-09 12:01:29
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