(2人分)

下ごしらえをする

1.キャベツは太い軸を切り離し、2～3等分に切って重ね、端からせん切りにする。軸は薄切りにしてからせん切りにする。

2.豚肉は赤身と脂身の間にある筋をキッチンばさみで3～4か所切る。筋を切っておくと焼いたときに肉が反り返りにくくなる。

3.茶こしで小麦粉をふりかけ、両面に薄くまぶす。小麦粉をまぶすとたれがからみやすくなる。

4.【A】を混ぜ合わせておく。焼き始める前に用意しておくと、手早く味つけできる。

焼く

5.フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、3の豚肉を並べ入れる。周囲が白っぽくなってきたら返し、焼き色がつくまで焼く。

6.ペーパータオルで溶け出た脂を拭く。余分な脂を取り除くことで、たれがからみやすくなり、味もすっきりする。

7.混ぜておいた【A】を回し入れ、肉を返しながら煮詰めて味をからめる。器に1と肉を盛り、フライパンに残ったたれをかける。