きょうの料理ビギナーズレシピ

すいとん

Name: すいとん
Total time: 30 min
Ingredients: ・小麦粉 60g; ・かたくり粉 大さじ1; ・塩 1つまみ; ・水 カップ約1/4; ・焼きちくわ 1/2本; ・油揚げ 1/2枚; ・かぼちゃ 50g; ・たまねぎ 1/4コ; ・生しいたけ 3枚; ・しめじ 1/2パック; ・しょうが 小さじ2; ・塩 小さじ2/3; ・しょうゆ 小さじ1; ・水 カップ2+1/2

なめらかな口当たりとモチッとした食感が魅力のすいとんです。ちくわや油揚げ、たっぷりの野菜のうまみがなじんで、しみじみとしたおいしさ。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／230 kcal

＊1人分

調理時間／30分

材料

(2人分)

【A】

・小麦粉 60g

・かたくり粉大さじ1

・塩 1つまみ

・水カップ約1/4

・焼きちくわ 1/2本（45g）

・油揚げ 1/2枚（20g）

・かぼちゃ 50g

・たまねぎ 1/4コ（50g）

・生しいたけ 3枚（50g）

・しめじ 1/2パック（50g）

・しょうが（すりおろす）小さじ2

・塩小さじ2/3

・しょうゆ小さじ1

・水カップ2+1/2

つくり方

生地をつくる

ボウルに【A】を順に入れて混ぜ合わせ、耳たぶくらいの柔らかさになるまでよくこねる。ひとまとめにし、浸るくらいの水を注いで4～5分間おく。

! ポイント

生地は、最初は粉っぽいが、次第にそれがなくなり、まとまってくる。まとまりにくい場合は水少々を加えるとよい。まとまってきたら、手で押してこねる。弾力が出て、耳たぶくらいの柔らかさになったらこね終わり。

具の下ごしらえをする

ちくわは1cm厚さの斜め切りにする。油揚げはざるに入れて熱湯をかけ、粗熱が取れたら縦半分に切って1cm幅に切る。かぼちゃは種とワタを除いて洗い、皮付きのまま1cm厚さ、3cm長さに切る。たまねぎは1cm厚さのくし形に切る。しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、1cm幅に切る。しめじは根元の部分を切り落とし、小房に分ける。

煮る

鍋に水、ちくわ、油揚げ、かぼちゃ、たまねぎを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして3～4分間煮る。塩、しょうゆを加えて混ぜる。

生地を入れて仕上げる

1の生地を取り出し、手で平らにのばして一口大にちぎり、3に入れる。しいたけとしめじを加えて弱めの中火にし、ふたをして3～4分間煮る。器に盛り、しょうがを添える。

! ポイント

手で平らにのばし、そのまま引っ張って一口大にちぎる。平らにすることで、火が通りやすく、口当たりもよくなる。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2017/01/31 だしいらず！素材のうまみで味わいスープ