きょうの料理ビギナーズレシピ
卵とじうどん
トロトロの卵と煮汁がうどんにからみ、なめらかな口当たり。鍋物の締めにも応用できます。
写真: 野口 健志
エネルギー
／510 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・ゆでうどん 2玉
- ＊または冷凍うどん。
- ・卵 2コ
- ・油揚げ 1枚（40g）
- ・わけぎ 1～2本（30g）
- 【A】
- ・だし カップ3+1/2
- ・みりん 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・塩 小さじ1
- 【水溶き片栗粉】
- ・片栗粉 大さじ1+1/2
- ・水 大さじ3
- ・かまぼこ 4切れ（60g）
つくり方
1
油揚げはざるに入れ、熱湯をかける（油抜き）。粗熱が取れたら縦半分に切り、端から1cm 幅に切る。わけぎは2cm幅に切る。卵は溶きほぐしておく。
2
土鍋（または鍋）に【A】を合わせて中火にかけ、煮立ったらうどん、油揚げを入れ、弱火で約2分間煮る。【水溶き片栗粉】を混ぜて回し入れ、大きく混ぜてとろみをつける。
3
1の溶き卵を回し入れ、全体を軽く混ぜる。わけぎを加えて火を止め、かまぼこをのせる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2024/12/17
年末の充実レシピ！ポカポカ＆ごちそう
(初回放送日:2016/11/29)
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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