親子丼

鶏肉は余分な脂肪を除く。縦半分に切ってから、斜めにねかせるように包丁を入れて一口大に切る（そぎ切り）。

【鶏肉は大きすぎると×！】
口に入るくらいの大きさ、一口大に切る。2～3cm角が目安！

たまねぎは縦に薄切り、みつばは3cm長さに切る。

卵は1人分（2コ）ずつ溶いておく。

【卵は溶きすぎてはダメ！】
軽く溶くと黄身と白身の食感が生かせる。卵白の塊が少し残るくらいでOK！

鍋に【A】、たまねぎを入れて中火にかけ、煮立ったら、鶏肉を加える。アクが出たら除き、約4分間煮て鶏肉に火を通す。

1人分ずつ仕上げる。小さめのフライパンに4の1/2量を入れて中火にかけ、煮立ったら、3の溶き卵1人分の3/4量を回し入れる。縁が固まってきたら、残りの溶き卵を回し入れ、みつばの半量を加え、ふたをして半熟に火を通す。火を止め、器に盛ったご飯にのせる。残りも同様につくる。

【卵は一度に入れちゃダメ！】
卵は2回に分けて。最初に入れた卵は程よく固まってフワフワになり、あとから入れた卵はトロトロの半熟になる。