ご飯の炊き方

ボウルに米を入れ、たっぷりの水を注いでサッとかき混ぜ、すぐに水を捨てる。初めは手早く水を捨てないと、ぬかのにおいが米につくので注意する。

少量の水を加え、指先を曲げて手を広げ、20～30回かき混ぜる。流水を注ぎながら、軽く混ぜ、水を少し残して捨てる。これを2～3回繰り返す。

さらに流水を注ぎながら、軽くかき混ぜ、水を捨てる。これを2～3回繰り返してしっかりすすぐ。

【米を洗うときは、グズグズしちゃダメ！】
米は水を吸うともろくなる。力を入れて米を洗うと、米が割れておいしく炊けないので、手早く、やさしく洗うことが大切。

ざるに上げて水けをきり、炊飯器の内に入れる。2合の目盛りに合わせて水を加え、10～30分間おいてから普通に炊く。