かぶとじゃがいも、ベーコンのスープ

かぶは茎を切り落として皮をむき（かぶと牛肉のソテーの2参照）、縦半分に切って縦5mm幅に切る。かぶの葉は2cm長さに切る。じゃがいもは3～4mm幅に切り、水に入れてサッと混ぜ、ざるに上げる。ベーコンは1cm幅に切る。

縦半分に切ったかぶは、切り口を下にして置き、縦5mm幅に切る。かぶは火が通りやすいので、じゃがいもより厚めに切る。

フライパンに水、かぶ、じゃがいもを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして2～3分間煮る。スープの素を加えて溶かし、さらに7～8分間煮る。

かぶとじゃがいもは水から入れてじっくり煮る。野菜のうまみが汁に出ておいしいスープになる。

かぶとじゃがいもが柔らかくなったら、木べらで粗くつぶし、ベーコンとかぶの葉を加える。再び煮立ったら塩・こしょう各少々で味を調える。

かぶとじゃがいもが柔らかくなったら、木べらの先でつぶす。つぶれにくいときは、さらに1～2分間煮るとよい。