きょうの料理ビギナーズレシピ

豚肉のかき揚げ弁当

Name: 豚肉のかき揚げ弁当
Total time: 15 min
Ingredients: ・豚バラ肉 50g; ・水菜 1株; ・紅しょうが 大さじ1; ・溶き卵 大さじ2; ・水 大さじ2; ・小麦粉 大さじ2; ・にら 1/3ワ; ・かき揚げの衣で残った溶き卵 1コ分から衣の分量を除いた全量; ・ご飯 150g; ・黒ごま 適量; ・梅干し 1コ; ・小麦粉; ・サラダ油; ・塩; ・こしょう

豚バラ肉のかき揚げは、うまみが口に広がり、くせになるおいしさです。紅しょうがの風味が効いているので、味つけはそれだけで十分！

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／750 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(1人分)

【豚肉と紅しょうがのかき揚げ】

・豚バラ肉（薄切り） 50g

・水菜 1株

・紅しょうが（市販/せん切り）大さじ1

【衣】

・溶き卵大さじ2

・水大さじ2

・小麦粉大さじ2

【卵とにらの炒め物】

・にら 1/3ワ

・かき揚げの衣で残った溶き卵 1コ分から衣の分量を除いた全量

・ご飯 150g

・黒ごま適量

・梅干し 1コ

・小麦粉

・サラダ油

・塩

・こしょう

つくり方

下ごしらえをする

にらと水菜は3cm長さに切り、豚肉は1cm幅に切る。紅しょうがは汁けをきっておく。

かき揚げの【衣】をつける

ボウルに【衣】の溶き卵と水を混ぜ、小麦粉を加えてざっと混ぜる。別のボウルに水菜、豚肉、紅しょうがを入れ、小麦粉大さじ1をふり入れてまぶし、【衣】に混ぜる。

かき揚げを揚げる

卵焼き器にサラダ油を半分の深さまで入れ、高温（180℃）に熱する。2の1/4量をフライ返しにのせて菜箸で油の中にすべらせ、卵焼き器の角を利用して形を整える。一度に2コずつ、1～2分間揚げる（【豚肉と紅しょうがのかき揚げ】の完成）。

! ポイント

180℃の目安：水でぬらして拭いた菜箸を入れたとき、箸から勢いよく泡が出る状態。

卵とにらを炒める

小さめのフライパンにサラダ油少々を中火で熱し、【衣】で残った溶き卵を流し入れ、かき混ぜながら火を通す。にらを加えてサッと炒め、塩・こしょう各少々で味を調える（【卵とにらの炒め物】の完成）。3とともに弁当箱に詰める。別容器にご飯を詰めて黒ごまをふり、梅干しをのせる。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2016/03/09 ポイントおさえてお弁当マスター！

このレシピをつくった人

杉山智美さん

東京ガス「食」情報センター主幹、調理科学の専門家。加熱調理のコツや新しい調理法を科学的に解析し、わかりやすく発信しているほか、食育に関する活動も行っている。科学調理の観点から、ビギナーでも手軽においしくつくれるお弁当なども提案している。

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つくったコメント

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久しぶりに作りました。生野菜食べたいけど、サラダ食べる気分でもないし、さっぱりしたお肉も食べたい…そんな時にぴったりです。ゆで塩豚を作るときにできるにんにくみそがいいですねー、ついでに作れるし美味しい。たくさん用意しましたが、旦那が完食してました♪

2020-04-13 04:29:22

アトラップモワ

役に立った 0

塩豚→ゆで塩豚と展開させてさえおけば、本当に手軽に作れておいしいです！
いつもつけだれは【にんにくみそ】だけですが、それでも少しあまるので途中できゅうりを追加してバーニャカウダのように食べています。

2019-05-02 01:23:24

どんぐり

役に立った 2

ゆでたお肉なのに、食べごたえがあって生野菜もとれていいですネ。ポッサムみたいで。肉好きな夫ももりもり食べていました。パクチーと大葉が食欲をそそります。タレはちょっとしょっぱめに仕上がったので、ハチミツを入れて仕上げを調整しました。お湯で若干薄めてもいいかもしれません。仕込んだ塩豚を茹でてほっとけばいいので、小さい子どもいても楽に作れるのがいいです。

2018-05-08 12:06:57

アトラップモワ

役に立った 0