(1人分)

下ごしらえをする

1.にらと水菜は3cm長さに切り、豚肉は1cm幅に切る。紅しょうがは汁けをきっておく。

かき揚げの【衣】をつける

2.ボウルに【衣】の溶き卵と水を混ぜ、小麦粉を加えてざっと混ぜる。別のボウルに水菜、豚肉、紅しょうがを入れ、小麦粉大さじ1をふり入れてまぶし、【衣】に混ぜる。

かき揚げを揚げる

3.卵焼き器にサラダ油を半分の深さまで入れ、高温（180℃）に熱する。2の1/4量をフライ返しにのせて菜箸で油の中にすべらせ、卵焼き器の角を利用して形を整える。一度に2コずつ、1～2分間揚げる（【豚肉と紅しょうがのかき揚げ】の完成）。
<★ポイント>180℃の目安：水でぬらして拭いた菜箸を入れたとき、箸から勢いよく泡が出る状態。

卵とにらを炒める

4.小さめのフライパンにサラダ油少々を中火で熱し、【衣】で残った溶き卵を流し入れ、かき混ぜながら火を通す。にらを加えてサッと炒め、塩・こしょう各少々で味を調える（【卵とにらの炒め物】の完成）。3とともに弁当箱に詰める。別容器にご飯を詰めて黒ごまをふり、梅干しをのせる。