きょうの料理ビギナーズレシピ
手羽先のはちみつレモン風味
こんがりと焼いた手羽先に、はちみつとレモン汁をからめるだけです。バランスのよい甘みと酸味で味わいが深まります！
写真: 野口 健志
エネルギー
／390 kcal
＊1人分
調理時間
／30分
材料
(2人分)
- ・鶏手羽先 6本（350g）
- ・ズッキーニ 1/2～2/3本（80～100g）
- 【A】
- ・塩 小さじ1/2
- ・こしょう 少々
- 【B】
- ・はちみつ 大さじ2
- ・レモン汁 大さじ2
- ・サラダ油 大さじ2
- ・塩 少々
- ・酒 大さじ2
- ・黒こしょう （粗びき） 少々
つくり方
下ごしらえをする
1
ズッキーニは1.5cm厚さの輪切りにする。手羽先は関節部分で切り分け、【A】をまぶして約10分間おく。
焼く
2
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、手羽先を皮の厚いほうを下にして並べ入れ、ズッキーニを加えて4～5分間焼く。途中、ズッキーニを返し、両面に焼き色がついたら取り出し、塩少々をふる。手羽先を返して3～4分間焼き、酒大さじ2をふってふたをし、弱火で約5分間蒸し焼きにする。
仕上げる
3
【B】を順に加えて全体にからめる。ズッキーニとともに器に盛り、黒こしょう少々をふる。
全体備考
【ゼラチン質が多い「手羽先」】
鶏の翼の部分を手羽と呼び、先の部分が手羽先です。先端の部分を除いたものを手羽中と呼ぶ場合もあります。手羽先は、細い骨と厚い皮があり、肉は少なめですがうまみがあり、濃厚な味わいです。脂肪やゼラチン質が多く、煮込むとうまみとコクが出ます。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2015/07/08
安い肉をおいしく！
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