アスパラガスの卵のっけ焼き

アスパラガスは上から3番目のはかまから下の皮をピーラーでむき、長さを半分に切る。卵は小さいボウルに1コずつ割り入れる。

フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、アスパラガスを並べ入れ、菜箸で転がしながら焼く。全体に焼き色がついたら、アスパラガスの上に卵を落とし、塩、黒こしょうをふる。ふたをして卵の黄身が半熟になるまで1～2分間蒸し焼きにする。

卵は小さいボウルに割り入れておくと、滑り落ちないよう、そっとのせることができる。