きょうの料理ビギナーズレシピ

トマトソースのパスタ

Name: トマトソースのパスタ
Total time: 30 min
Ingredients: ・スパゲッティーニ 160g; ・たまねぎ 40g; ・にんにく 1/2かけ; ・トマトの水煮 1缶; ・オリーブ油 大さじ1; ・塩 適量; ・黒こしょう 適量; ・バジル 適宜

基本のシンプルなトマトソースを使ったパスタ。ソースはとろみがつくまで煮詰めることで、コクが生まれます。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／410 kcal

＊1人分

調理時間／30分

材料

(2人分)

・スパゲッティーニ 160g

・たまねぎ 40g

・にんにく 1/2かけ

・トマトの水煮（缶詰/カットタイプ） 1缶（400g）

・オリーブ油大さじ1

・塩適量

・黒こしょう適量

・バジル（生）適宜: ＊あれば。

つくり方

下ごしらえをする

にんにくはみじん切りにする。たまねぎはみじん切りにする。トマトの水煮はカットタイプを使うが、ホールタイプの場合はへらでつぶす。

パスタをゆで始める

鍋にたっぷりの湯を沸かして約1％の塩（湯2リットルにつき大さじ1）を入れ、スパゲッティーニを袋の表示時間より1分間短めにゆでる。

香味野菜を炒め、トマトを加えて煮る

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱めの中火にかけ、香りがたってきたらたまねぎを加えて炒める。しんなりしたらトマトの水煮を加える。

煮詰める

塩・黒こしょう各少々を加えて約10分間煮る。へらで混ぜたとき、フライパンの底がやっと見えるくらいがちょうどいい煮詰め具合。

! ポイント

トマトソースを煮詰めすぎたときは、水を加えてとろみを調整すればOK。

パスタを加えて仕上げる

3のパスタがゆで上がったらざるに上げ、4に加える。フライパンを揺すりながらへらで手早く混ぜ合わせ、塩・黒こしょう各少々で味を調える。器に盛り、あればバジルを飾る。

全体備考

【トマトソースにおすすめのパスタ】
◆スパゲッティーニ◆
太さ約1.6mm。ゆで時間は約9分間。とろみのあるソースとからみやすく、使用範囲の広い太さ。

【食材メモ】
◆トマトの水煮（缶詰／カットタイプ）◆
トマトを水で煮て皮を除き、トマト果汁と一緒に缶詰にしたもの。完熟トマトを使っているので味わいが濃い。カットタイプはトマトを角切りにして缶詰にしてあるので、つぶす手間が省けて便利。ホールタイプを使う場合はへらでつぶしてから使う。

【にんにくのみじん切りの手順】
【1】にんにくは薄皮付きのまま縦半分に切り、薄皮をむく。
【2】包丁で芯を取り除く。
【3】縦横に細かく切り目を入れてから、端から刻む。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2012/06/12 おうちで極上！イタリアン