あっさりわかめうどん

わかめは水で洗い、水に約5分間つけて戻す。水けをきり、堅い部分を除いて一口大に切る。かまぼこは7～8mm幅に切ってから7～8mm幅の細切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。

小さめの鍋に【つゆ】の材料を入れて中火にかける。煮立ったら、ねぎを加え、約2分間煮て火を止める。

つゆが煮立ったらねぎを加える。煮詰まるとつゆの風味が悪くなるので、すぐに具材を加えて煮立ちを静める。

うどんは凍ったままフライパンに入れ、水カップ2を注ぐ。ふたをして強火にかけ、煮立ったらふたを外し、菜箸でほぐす。ざるにあけ、水けをしっかりときる。または表示に従って電子レンジで解凍する。

冷凍うどんはフライパンを使ってゆでると効率よく解凍できる。水の量はうどんが半分浸るくらいでよい。うどんをざるにあけたら、ざるを大きく上下に振ってしっかりと水けをきる。水けが残っているとつゆの味が薄まるので注意する。

器にうどんを盛り、2をかけてわかめとかまぼこをのせ、黒こしょうをふる。