きょうの料理レシピ
にがうりとかぼちゃのくずし豆腐あえ
ビタミンたっぷりの2種類の野菜を豆腐に合わせて、ごま油と削り節でコクを出します。
写真: 鈴木 雅也
エネルギー
／120 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(4人分)
- ・にがうり （小） 1本
- ・かぼちゃ 200g
- ・木綿豆腐 2/3丁（200g）
- 【A】
- ・削り節 1袋（5g）
- ・ごま油 大さじ1強
- ・砂糖 小さじ2
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・塩 二つまみ
- ・塩 少々
つくり方
1
かぼちゃは種とワタを取り、耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)に約5分間かける。粗熱が取れたら2cm角に切り、冷やす。
2
にがうりは縦半分に切って種とワタを取り、3～4mm厚さに切る。塩少々をからめ、4～5分間おく。1分間ほどゆで、ざるに上げる。流水で冷まし、軽く水けを絞る。
3
ボウルに豆腐を入れ、手でよくつぶす。【A】を加えてよく混ぜる。1、2を加えてあえる。
! ポイント
豆腐は手でつぶすだけでなめらかになる。
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きょうの料理レシピ
2005/08/30
献立上手
このレシピをつくった人
舘野 鏡子さん
1970年生まれ。桐朋学園大学ピアノ科卒業。ＮＨＫ「きょうの料理」の料理アシスタントを10年続け、独立。三世代の家族が満足できる食事、家庭でつくりやすい献立やお菓子を日ごろから研究。
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