きょうの料理ビギナーズレシピ

スパイシー！フライドチキン

Name: スパイシー！フライドチキン
Total time: 30 min
Ingredients: ・鶏もも肉 2枚; ・塩 小さじ1/2; ・こしょう 少々; ・牛乳 大さじ3; ・小麦粉 カップ1; ・サラダ油 1＋1/2; ・砂糖 大さじ1; ・カレー粉 小さじ1; ・粉ざんしょう 小さじ1/2; ・こしょう 小さじ1/2; ・塩 小さじ1/4; ・パセリ 大さじ1

揚げたてのフライドチキンにスパイスと調味料をまぶすだけ。コクと香りがアップする簡単アレンジメニューです。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／490 kcal

＊1人分

調理時間／30分

材料

(2～3人分)

・鶏もも肉 2枚（400～450g）

・塩小さじ1/2

・こしょう少々

・牛乳大さじ3

・小麦粉カップ1

・サラダ油 1＋1/2

【A】

・砂糖大さじ1

・カレー粉小さじ1

・粉ざんしょう小さじ1/2: ＊全体備考参照。

・こしょう小さじ1/2

・塩小さじ1/4

・パセリ（みじん切り）大さじ1

つくり方

下ごしらえをする

鶏肉は余分な脂肪を取り除き、1枚を4等分に切る。バットなどに入れ、塩、こしょうをまぶして牛乳をからめる。小麦粉の1/2量をまぶし、表面がしっとりとしてきたら、残りの小麦粉をしっかりとまぶしつける。

揚げる

フライパンに1を皮を下にして並べ入れ、サラダ油を注ぐ。中火で約7分間熱し、泡が立ってきたら強めの中火にする。下面が固まってきたら上下を返し、3～4分間たって下面が固まってきたら、時々返しながらさらに3～4分間揚げる。全体がきつね色になってカリッとしたら、ペーパータオルを敷いたバットに取り出して油をきる。

まぶす

ボウルに【A】を入れ、混ぜ合わせる。2を熱いうちに加え、別のボウルをかぶせて上下に振ってまぶす。

! ポイント

フライドチキンにまぶす、スパイスや調味料をボウルに入れて混ぜる。あらかじめ混ぜておくと、まぶすときにむらになりにくい。熱いうちに油をよくきって入れると、スパイスや調味料をまぶしやすい。上からもボウルをかぶせ、手でしっかり持ってボウルを上下に大きく振る。

全体備考

【食材メモ】
◆粉ざんしょう◆
熟したさんしょうの果皮を乾燥させ、粉末にしたもの。独特の爽やかな香りとピリリとした辛みが特徴。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2011/09/26 “揚げる”をマスターする