きょうの料理ビギナーズレシピ

オープンオムライスの梅みそソース

Name: オープンオムライスの梅みそソース
Total time: 12 min
Ingredients: ・卵 4コ; ・ご飯 200g; ・梅干し 1コ; ・酢 小さじ4; ・みそ 小さじ2; ・砂糖 小さじ2; ・サラダ油 大さじ2; ・塩 小さじ1/4; ・こしょう 少々

焼いた卵をご飯の上からかぶせるだけだから簡単。梅みそソースでさっぱりいただきます。

写真: 松本祥孝

講師

エネルギー／460 kcal

＊1人分

調理時間／12分

材料

(2人分)

・卵 4コ

・ご飯（温かいもの） 200g

【梅みそソース】

・梅干し（大） 1コ

・酢小さじ4

・みそ小さじ2

・砂糖小さじ2

・サラダ油大さじ2

・塩小さじ1/4

・こしょう少々

つくり方

【梅みそソース】をつくる

梅干しは種を取り、身を包丁で細かくたたいてボウルに入れる。残りの材料を加えて混ぜ合わせる。

卵を焼いてご飯にのせる

ご飯は皿2枚にそれぞれ盛る。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、塩、こしょうをふる。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、卵液の半量を流し入れて広げる。大きな泡ができたところに菜ばしで穴をあけ、その穴に卵液の固まっていない部分を流し入れながら焼く。半熟状になったら火を止め、ご飯の上にのせる。残りの卵液も同様に焼いてご飯にのせ、【梅みそソース】をかける。

全体備考

【白身のくもりのこと】
生の卵を割ると、白身の部分が透き通っておらず、白くくもっている場合があります。これは、白身に炭酸ガスが多く含まれていることによるもの。炭酸ガスは徐々に抜けていくものなので、白身が白くくもった卵は新鮮であるともいえます。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2011/02/09 洋食店の卵料理