きょうの料理ビギナーズレシピ

豚こまと野菜のから揚げ弁当

Name: 豚こまと野菜のから揚げ弁当
Total time: 20 min
Ingredients: ・豚こま切れ肉 100g; ・ブロッコリー 2～3コ; ・にんじん 1/4本; ・しょうが 1かけ分; ・しょうゆ 大さじ1+1/2; ・みりん 大さじ1; ・かたくり粉 カップ1/2弱; ・サラダ油 カップ2; ・長芋 70g; ・赤じそふりかけ 小さじ1; ・酢 小さじ2; ・砂糖 小さじ1/2; ・ご飯 150～200g; ・プリーツレタス 少々

豚こまをクシュッと丸めて揚げれば、ボリューム感が出て、しかも柔らかな仕上がりに。厚切り肉より火が通りやすいので、お弁当向きです。野菜もいっしょに下味をつけて、から揚げにします。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／740 kcal

＊1人分

調理時間／20分

＊ご飯とおかずを冷ます時間は除く。

材料

(各1人分)

【豚こまと野菜のから揚げ】

・豚こま切れ肉 100g

・ブロッコリー（小房に分ける） 2～3コ（40g）

・にんじん（小） 1/4本（30g）

【A】

・しょうが（すりおろす） 1かけ分

・しょうゆ大さじ1+1/2

・みりん大さじ1

・かたくり粉カップ1/2弱

・サラダ油カップ2

【長芋の赤じそ酢】

・長芋 70g

【B】

・赤じそふりかけ小さじ1

・酢小さじ2

・砂糖小さじ1/2

【そのほか】

・ご飯（温かいもの） 150～200g

・プリーツレタス少々

つくり方

下ごしらえをする

弁当箱にご飯を詰めて冷ます。ブロッコリーは大きければ縦半分に切り、にんじんはよく洗って皮つきのまま1cm厚さの輪切りにする。ボウルに【A】を混ぜ合わせ、豚肉、ブロッコリー、にんじんを入れてからめ、約3分間おいて下味をつける。バットにかたくり粉を広げ、豚肉を入れてまぶし、3等分して丸める。ブロッコリーとにんじんもかたくり粉をまぶす。

! ポイント

豚肉と野菜に下味をつける。同じボウルでいっしょにからめてよい。
かたくり粉をまぶした豚肉を手で丸め、厚みを1.5cmぐらいに整える。

揚げる

小さめのフライパンにサラダ油を注ぎ、中火で180℃（水けをふいた菜ばしを油の中に入れたとき、すぐに泡が出るくらいが目安。）に熱し、豚肉、ブロッコリー、にんじんを入れる。1分30秒～2分間揚げたら返し、さらに1分30秒～2分間揚げる。取り出してペーパータオルを敷いたバットに広げ、油をきって冷ます。

! ポイント

下味がついているので焦げやすい。様子を見て、色が濃くなったら返す。

【長芋の赤じそ酢】をつくる

長芋は皮をむき、2cm角ぐらいに切る。ボウルに【B】を混ぜ合わせ、長芋を加えてあえる。

詰める

1の弁当箱に、2を詰め、プリーツレタスを仕切りにして3を詰める。

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2010/11/03 フライパン一つで！楽チン弁当