きょうの料理レシピ

ソーセージ入りミートソース

Name: ソーセージ入りミートソース
Total time: 140 min
Ingredients: ・牛ひき肉 300g; ・好みのソーセージ 300g; ・たまねぎ 80g; ・にんじん 80g; ・セロリ 50g; ・トマトの水煮 1缶; ・白ワイン カップ1/2; ・トマトペースト 大さじ1; ・ナツメグ 少々; ・バター; ・塩; ・こしょう

パスタにはもちろん、パンにはさんでもおいしい。持ち寄りパーティーのおすすめの一品です。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／320 kcal

＊1人分

調理時間／140分

材料

(4～6人分)

・牛ひき肉 300g

・好みのソーセージ 300g: ＊あればモルタデッラを使う。

・たまねぎ 80g

・にんじん 80g

・セロリ 50g

・トマトの水煮（缶詰） 1缶（400g）

・白ワインカップ1/2

・トマトペースト大さじ1

・ナツメグ少々

・バター: ＊またはオリーブ油。

・塩

・こしょう

つくり方

ソーセージ、たまねぎ、にんじん、セロリはそれぞれみじん切りにする(野菜は一緒にフードプロセッサーにかけて細かくしてもよい)。

白ワインの分量のうち、大さじ2をひき肉にかけて、ほぐす。

なべにバター大さじ1+1/2を熱し、たまねぎ、にんじん、セロリをしっかりいためる。2、ソーセージも加えてさらによくいためる。

3に残りの白ワインを加えてアルコールをとばし、トマトの水煮、トマトペーストを加え、弱火で2時間以上ゆっくりと煮込む。仕上げに塩・こしょう各少々、ナツメグで味を調える。

きょうの料理レシピ

2001/12/25

このレシピをつくった人

塩田ノアさん

料理研究家の母、塩田ミチルさんのもとで料理を学び、イタリアでさらに研さんを積む。2004年よりパリでフランスのおいしいものと出会う日々を送り、現在はパリと東京を往復しながらの暮らし。各国の料理のよさをとり入れながら、家庭でもつくりやすいように考えられたレシピが人気。

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お豆腐は倍量にして食べごたえアップ！
黒胡椒よりも断然ラー油が合うと思います。
ごま油を控えめにして、ラー油をたくさん後がけしてジャンキーにいただくのがおいしい笑

2021-08-31 06:10:36

ぺじ

役に立った 2

一見すると山かけうどんに見えますが、山芋のようなトロトロ感です！満腹感もあって、実に美味しい！
砂糖が合うのかなぁと思いましたが、ごま油とのマッチングがうまく調和され、とてもいい感じです。
みょうがとブロッコリーの新芽を使って爽やかに、ミニトマトを添えて彩り鮮やかにいただきました。
様々なトッピングが合う素晴らしさがありますね！

2021-08-29 10:48:00

北ちゃん

役に立った 1