きょうの料理レシピ
ソーセージ入りミートソース
パスタにはもちろん、パンにはさんでもおいしい。持ち寄りパーティーのおすすめの一品です。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／320 kcal
＊1人分
調理時間
／140分
材料
(4～6人分)
- ・牛ひき肉 300g
- ・好みのソーセージ 300g
- ＊あればモルタデッラを使う。
- ・たまねぎ 80g
- ・にんじん 80g
- ・セロリ 50g
- ・トマトの水煮 （缶詰） 1缶（400g）
- ・白ワイン カップ1/2
- ・トマトペースト 大さじ1
- ・ナツメグ 少々
- ・バター
- ＊またはオリーブ油。
- ・塩
- ・こしょう
つくり方
1
ソーセージ、たまねぎ、にんじん、セロリはそれぞれみじん切りにする(野菜は一緒にフードプロセッサーにかけて細かくしてもよい)。
2
白ワインの分量のうち、大さじ2をひき肉にかけて、ほぐす。
3
なべにバター大さじ1+1/2を熱し、たまねぎ、にんじん、セロリをしっかりいためる。2、ソーセージも加えてさらによくいためる。
4
3に残りの白ワインを加えてアルコールをとばし、トマトの水煮、トマトペーストを加え、弱火で2時間以上ゆっくりと煮込む。仕上げに塩・こしょう各少々、ナツメグで味を調える。
きょうの料理レシピ
2001/12/25
このレシピをつくった人
塩田 ノアさん
料理研究家の母、塩田ミチルさんのもとで料理を学び、イタリアでさらに研さんを積む。2004年よりパリでフランスのおいしいものと出会う日々を送り、現在はパリと東京を往復しながらの暮らし。各国の料理のよさをとり入れながら、家庭でもつくりやすいように考えられたレシピが人気。
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