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きょうの料理レシピ

まぐろ茶漬け

まぐろにしみこんだしょうゆのうまみと番茶の香りが、食欲をそそります。

写真: 山本明義

講師

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エネルギー／310 kcal

＊1人分

調理時間／5分

材料

(4人分)

・まぐろのヅケ 150g: ＊「まぐろのヅケ」参照。

・ご飯（炊きたて）茶碗4杯分

・切りみつば適宜

・番茶適量

・のり 1枚

・わさび少々

つくり方

1

まぐろのヅケは薄いそぎ切りにする。みつばは2cm長さに切る。

2

ご飯を茶碗に軽くよそい、まぐろのヅケをのせ、みつばを散らして「まぐろの山かけ」2と同様にしたのり、わさびを添え、熱い番茶を注ぐ。

全体備考

★器・近茶文庫

きょうの料理レシピ

2005/01/27 柳原一成の“しょうゆ”使い

このレシピをつくった人

柳原一成さん

（1942～2022）江戸料理を伝える懐石料理の宗家。東京赤坂で料理教室を主宰。全国各地の郷土料理や伝統行事食に造詣が深い。

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