小豆ご飯

米は、炊く30分前によく洗ってざるに上げておく。

小豆はサッと洗う。鍋に、小豆とたっぷりの水（小豆の約5倍の容量）を入れて中火にかけ、約10分間ゆでる。一度ゆで汁（アク）を捨て、新たにたっぷりの水を入れ、弱火で柔らかくなるまでゆでる。ざるに上げて、ゆで汁はとっておく。

小豆は水に浸すと胴割れしてつぶれやすいので、洗ったらすぐにゆではじめる。途中、小豆が常にゆで汁に浸るように何度か差し水をする。

炊飯器の内釜に、米、2の小豆、塩少々、小豆のゆで汁適量を加え、炊飯器の目盛りの水加減で普通に炊く。