きょうの料理レシピ

豆乳パフェ

Name: 豆乳パフェ
Total time: 30 min
Ingredients: ・豆乳 カップ2; ・粉ゼラチン 小さじ2; ・水 大さじ1; ・砂糖 20g; ・りんご 2コ; ・砂糖 大さじ4; ・白ワイン 大さじ4; ・豆乳 80ml; ・生クリーム カップ1; ・粉砂糖 大さじ2; ・バニラエッセンス 少々; ・カラーシュガー 適宜

写真: 山本明義

講師

エネルギー／390 kcal

調理時間／30分

＊冷まし固める時間は除く。

材料

(4人分)

【豆乳ゼリー】

・豆乳カップ2

・粉ゼラチン小さじ2

・水大さじ1

・砂糖 20g

【煮りんご】

・りんご 2コ

・砂糖大さじ4

・白ワイン大さじ4

【豆乳クリーム】

・豆乳 80ml

・生クリームカップ1

・粉砂糖大さじ2

・バニラエッセンス少々

・カラーシュガー適宜: ＊カラフルな色のアラザン。

つくり方

【豆乳ゼリー】をつくる。粉ゼラチンは分量の水にふり入れ、ふやかす。鍋に豆乳と砂糖を入れて火にかけ、60℃くらいに温めて砂糖が溶けるまで煮る。火を止めてゼラチンを加え、混ぜながら完全に溶かしてボウルに移し、冷蔵庫に入れて冷やし固める。

【煮りんご】をつくる。りんごは八つ割りにし、皮をむいて芯を取り、さらに3等分にして鍋に入れ、砂糖、白ワインを加えて20分間、中火で煮て、別のボウルに移して冷ます。

! ポイント

りんごの皮と芯は「にんじんとりんごのジュース」に利用するとよい。

【豆乳クリーム】をつくる。別のボウルに豆乳、生クリーム、粉砂糖、バニラエッセンスを入れ、ハンドミキサー、または泡立て器でもったりするまで泡立てる。

器に2を入れて1をスプーンですくってのせ、さらに3をのせてカラーシュガーをふる。

きょうの料理レシピ

2004/05/06 子どもとつくる！キッズメニュー

このレシピをつくった人

広瀬まりさん

京都府在住。フランス料理から茶懐石まで、得意とする分野が幅広い。プロの技術と基本を踏まえた上での、家庭的なレシピが人気。

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つくったコメント

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ソースはかなり美味しくて良かったです。でも生地が固くて、皆さんの投稿からやっぱり同じなんだと思いました。水多めで次回作ってみます。

2017-09-06 05:03:32

アズマコウジ

役に立った 0

土曜日のランチに作りました！
扱いやすい生地で作りやすかったです。
薄く伸ばしたら、クリスピー生地みたいにサクサクになりました。
4才の息子もパパもおいしいともりもり食べてくれました。おかげで写真が食べかけです(>.<)
めちゃおすすめです！

2017-07-29 01:56:03

あまのっち

役に立った 1

美味しくできました
真ん中はクリスピーめざして薄めに外側は厚めにふんわりさくさくに焼けました
生地のぬるま湯は少し多めにラップで挟むとのばしやすいです
トッピングの具はお好みですミックスベジタブルを使いました
トマトソースは（何かで見た）ケチャップとお醤油を混ぜて作りました
BPで簡単に美味しくできて充分だと思います

2017-07-29 08:46:08

かんとく

役に立った 1

ベーキングパウダー小さじ3入れてぬるま湯を使いましたが、ピザのようには膨らみません。特にフライパンに接してる底の生地が固くて、クッキーのようでした。どうせ作るならちゃんと強力粉とイーストでやればよかったなぁと思いました。3歳の子供も食べてくれましたが、生地が硬いのでずっと付きっ切りで食べさせないといけなくて、3歳には難しかったかなと思いました。トマトソースはかなりあっさり系です。残ったもの、どうアレンジしようか悩みます。

2017-07-28 12:06:02

ハムしま

役に立った 2