きょうの料理レシピ
さけのムニエル トマトのかきたまのせ
卵の甘みとトマトの酸味が、さけによく合います。
写真: ハリー 中西
エネルギー
／300 kcal
＊1人分
塩分／2 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・生ざけ （切り身） 2切れ（約200g）
- ・トマト （小） 1コ（約100g）
- ・卵 3コ
- ・砂糖 大さじ1
- ・塩 小さじ1/2
- ・かたくり粉
- ・サラダ油 少々
- ・塩 （粒の粗い岩塩） 少々
- ・黒こしょう （粗びき） 少々
つくり方
1
生ざけにさけのムニエルきのこあんの1と同様にかたくり粉を薄くまぶし、サラダ油少々をひいたフライパンで焼く。トマトは湯むき（全体備考参照）をし、水けを拭いて食べやすい大きさに切る。
2
卵3コ、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2をボウルに入れ、よく混ぜる。鍋に入れて弱火にかけ、ゆっくり混ぜながら火を入れる。卵がトロトロになったらトマトを加え、軽く混ぜて火を止める。
3
器にさけを盛り、2をのせ、塩・黒こしょう各少々をふる。
全体備考
【トマトの湯むき】
トマトはヘタを取り除き、ヘタの反対側に十文字の切り込みを入れる。鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、皮がはじけたら取り出して氷水にとり、皮をむく。
きょうの料理レシピ
2016/11/15
京料理人の かんたん！和食塾
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